「醫界蔬食聯盟」改名 從養生走向和平
由一群慈悲為懷的醫界人士，發起成立的「醫界蔬食聯盟」，近期改名為「和平蔬食聯盟」，並在網站上直指茹素的真正內涵，為超脫個人蔬食養生的考量，倡導人間和平之道，也鼓勵所有相同理念者共為此一目標努力。他們還表示願意提供技術援助，協助各界成立自己的蔬食網站，齊為和平努力。「和平蔬食聯盟」網站不募款、不營利，也不接受捐贈，希望超越社群、政治和宗教的立場，建立起中立而專業的平台。擔任網站主編的牙醫師林伯俊說，聯盟從醫界人士出發，結合國內各領域專家近百人，期待認同蔬食飲食的個人和各團體一起共襄盛舉。
林伯俊表示，「蔬食不是宗教，而是一種態度」，一種對自己、對子孫、對動物朋友、對地球母親的態度。聯盟成員相信，只要改變「態度」，就能夠改變飲食習慣；改變「習慣」，就能夠改變我們個人和地球母親的「命運」。
醫界蔬食聯盟發起人之一，台大雲林分院安寧病房主任黃建勳說，前幾年，巿面上有一本書，大意是說「別讓不懂營養學的醫師害了你」，他乍看之下有點氣憤，仔細想想後覺得也有道理。因為從過去到現在，不少醫界同道在不經意的情況下，常將似是而非的營養學觀點傳遞給民眾。
後來他發現，醫師不僅可能不懂食物，還不懂健康相關的時事！如身為二十一世紀的醫師，竟沒有幾位能回答一個基本且重要的問題：「二十一世紀威脅人類健康最大的問題是什麼？」答案是權威醫學期刊《刺胳針》用前所未有的大篇幅告訴我們的：「全球暖化帶來的氣候變遷」。而暖化背後的關鍵，則與我們的飲食習慣息息相關。
前年，黃建勳邀約了三十位醫界同道，一起將過去三十年來，成百近千篇飲食與健康有關的科學報導整理成《關鍵飲食》一書，結果發現，三十年來，素食主義的文獻成長了八倍，歐美的營養學已經走向植物性飲食的新風潮，因為愈來愈多的科學實證指出，蔬食才是最健康、環保的飲食。
同時，他也了解約翰霍普金斯大學公衛學院的院長勞倫斯教授，為何要率先在美國醫學院提倡「周一素食日」活動；並且明白為何哈佛大學公衛學院威立特教授主張「紅肉的理想攝取量是零」。原來，健康的關鍵在飲食，飲食的關鍵在蔬食。
他指出，人體需要肉、蛋、奶的理論已被打破，植物性蛋白被證實才是最優良的蛋白質。「不分巿井小民或達官顯要，只要改採植物性飲食一段時間，都可親自見證低脂蔬食逆轉心血管疾病、治癒糖尿病或遠離肥胖症的驚人奇蹟。」黃建勳醫師如是說。
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