綠色中秋從吃素做起
綠色21台灣聯盟理事長呂秀蓮繼今年三月分起陸續在桃園、台中、新竹等地舉辦多場「綠健康美食千人宴」之後，更擇定在中秋節前夕的九月二十九日，於台北花博爭艷館，擴大舉辦「綠色中秋饗宴」，席開兩百桌，以別開生面的蔬食美饌，取代碳火炙肉的BBQ，呼籲國人在歡欣團聚之際，別忘了要同時養生、愛生、救地球！與地球萬物共團圓
近年來中秋節因商業與媒體炒作，儼然成為煙火節和烤肉節，節日的真正意義伴隨著濃煙消失在夜空中，留下來的是只有滿地垃圾與高碳排放。呂秀蓮大聲疾呼：「中秋節不應只為了人類的團圓而造成生靈的離散、地球的低鳴，而是要創造一個屬於地球生生萬物的團圓日。吃太多肉會產生甲烷，直接造成地球暖化。目前地球暖化的速度比人們所擔心的還快，世界各地頻頻傳出警訊，例如今年七月八日至十二日，在短短四天內，北極圈格陵蘭島的冰原迅速溶解，有九七%的冰蓋都融化了，大量冰河墜入海中，大浪直接打上來，威力等同迷你海嘯。這樣的速度，可說前所未見。」
地球暖化的原因有很多，但呂秀蓮指出，至今才想到種樹減少二氧化碳，已經來不及了。「最快的方法，就是少吃肉，最好不吃肉。吃素不是為了宗教理由，主要是能救地球。過去的環保團體，包括美國前副總統高爾，都過分強調二氧化碳，而忽略了每個人都能做的──少吃肉。」她說。
根據二○一一年農委會資料統計顯示，一年之間，台灣共殺了三億兩千七百多萬隻雞、三千萬隻鴨、八百五十七萬頭豬、十萬頭羊與三萬五千多頭牛。所以為了保健，也為了不殺生，更為了要拯救地球，呂秀蓮積極推動「綠健康」的美食。
讓飲食回歸自然
呂秀蓮自己身體力行茹素，短短幾個月間成效驚人。她表示，從日本311災變，加上台灣的塑化劑風暴，她體認到必須展開新飲食革命，讓飲食回歸自然，才能達到飲食安全、健康、營養的目標。她過去和很多人倡導「一周一天素」已見成效，如今更進一步改推「一日一餐素」，同時也希望藉由素食同業結盟，一起推廣「綠健康餐飲聯盟」、「綠健康廚房」、「綠健康午餐」，共同為地球盡一分心力。
過去半年來，綠色21台灣聯盟共舉辦過六場「綠健康美食千人宴」，端出對身心有益的蔬食素饌，他們以銷售餐券的方式廣發英雄帖，而應邀來赴宴的，都不是平日茹素的人口，而是慣吃大魚大肉的人。結果他們吃過之後，紛紛表示，沒有肉的料理，竟然也可以這麼好吃！短短幾個月內，綠色21台灣聯盟已經讓一萬多個愛吃魚肉的人感受到素食的好處，於是他們願意開始改變。
呂秀蓮說，一餐不吃肉，可以減少排放四公斤以上的二氧化碳，一頓飯之間，輕鬆就做了功德！這次中秋節預計再邀請二千人為健康、環保、尊重萬物而齊聚，藉由點滴善心的累積，匯聚更大能量，鼓舞各界共同創造有益於自身與永續地球的飲食方式。他們多是國際扶輪社、獅子會、同濟會與熱愛地球的各界人士。
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