營養不均 含鈉太高 微波食品 2大地雷
【記者陳玲芳專題報導】疫情期間，不少人為求方便，以微波食品充當三餐，營養師表示，有人以為吃微波食物會致癌，通常來自部分民眾對「微波爐」的誤解，其實，「微波」本身並不會降低食物的營養價值，甚至還能保留更多維生素和礦物質；應該注意的，反而是「營養不均衡」與「鈉含量過高」兩大健康地雷。曾有網友在批踢踢上分享自身經驗，表示連續吃便利商店微波食品到現在，除了假日偶爾出去吃小吃店，上班日多靠超商便當度過，這段期間常有人關心他的身體狀況，「有沒有拉肚子，或是營養不良」。
他表示，由於剛開始工作，不太敢花錢，飲食營養不良，身體常出毛病。後來，每天吃超商便當，有不同菜色選擇，雖然花費比以前多一點，但身體狀況比之前好多了，雖然還有比這個更省錢、更健康的方法，但因為工作忙，租屋處也沒有廚房，超商對他來說，是兼具省錢、便利、健康的好選擇。
多吃蔬菜水果
經常變換食物
榮新診所營養師李婉萍指出，常吃微波食品不會致癌，要注意的是微波食品整體口味偏鹹，鈉含量較高，應避免經常食用，引發腎臟方面疾病；二是蔬菜量不足，導致膳食纖維不夠，建議可另購生菜沙拉或添加香蕉、芭樂等，來補充蔬果類營養。多吃富含鉀離子的深綠色蔬菜及水果，也有助於平衡加工食品中高含量的鈉。
李婉萍提醒，由於微波食品缺乏蔬菜，如果不懂得「聰明吃」，亦即經常變換食物、補充營養，仍可能因為膳食纖維不足，而提高大腸癌風險；她呼籲上班族，切莫為求方便、省錢，隨意打發三餐，即便吃超商食物，也要注重營養均衡，才不會因小失大。
電磁促成熱能
並不具放射性
國健署癌症防治組組長林莉茹表示，人們對微波食物的安全性存疑，大多數是因為對微波爐有錯誤認知。
微波爐加熱食物的原理，所謂「微波」其實是電磁波的一種，它可以輕易穿透絕緣物體，當啟動微波爐時，就會讓微波爐內部產生「微波」，當「微波」被含有水分的食物吸收時，就會讓食物中的水分子與微波爐所發出的「微波」一起以相同頻率震動，震動中會造成分子間的摩擦，進而產生熱能，讓微波中的食物由外層逐漸加熱至內層。
她引述美國癌症協會說法，微波爐並非利用「Ｘ射線」或「伽馬射線」來加熱食物，並不會使食物具有放射性；微波爐可以烹飪食物，但不會改變食物的分子或化學結構。美國食品藥物監督管理局也澄清，與傳統烹飪相比，利用微波爐來烹飪食物，不但不會降低食物的營養價值，事實上，可能會保留更多維生素和礦物質。
國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授周志輝表示，一般便利商店的微波鮮食，通常已選用耐熱容器，至於其他微波食品與塑膠容器，加熱前應注意標示資訊，可參考容器底部或外包裝標示的耐熱溫度、微波符號及材質標示等，確認可否用微波。
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