居家防疫菜單 多吃不同顏色蔬果
https://www.merit-times.com/news_pic/20210526/623865-28255618.JPEG飲食均勻，天天五蔬果的彩虹飲食最好。圖╱陳義凱提供【本報新竹訊】因應疫情，全國進入第三級警戒，除了學生停課外在家線上學習，不少公司也都實施居家辦公、防疫假，防疫期間準備三餐對家長而言也是一大挑戰，營養師叮嚀，「居家防疫菜單」應均衡攝取六大類食物，透過自煮健康飲食全面提升免疫力。新竹縣東元綜合醫院營養科營養師謝桂菁表示，居家防疫的生活，常會忽略早餐，尤其以停課不停學的兒童而言，若不吃早餐易有注意力不集中情形，影響線上上課學習成效，建議家長快速省時準備早餐，包含全麥蛋餅、雜糧饅頭夾蛋、起司地瓜搭配少糖豆漿、鮮奶、原味優酪乳。
適量蛋白質攝取，維持抗體活力也相當重要，謝桂菁說，建議成人每日攝取約五到六份，也應多吃不同顏色的蔬菜、水果，含有各種維生素、礦物質及特有的植化素、胡蘿蔔素、茄紅素、多醣體等，在免疫調節中都扮演重要角色，因此一天至少三份蔬菜、二顆拳頭大小水果。
也建議每日攝取一百毫克維生素Ｃ的水果，如約三分之一顆泰國芭樂、一點五顆奇異果、十五顆聖女蕃茄、一顆香吉士、二顆柳橙等。
謝桂菁也指出，民眾在購買物資時，往往會選擇保存期限比較長的物品，如泡麵、罐頭、冷凍微波食品、各類湯底、火鍋料、餅乾等，建議可依循均衡營養的原則與新鮮蔬食搭配入菜，讓三餐變得豐富又營養；也別忘了要適度規律運動，整體促進身體健康，才能更有效地對抗疫情。
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