豆包捲 補蛋白質防骨鬆
https://www.merit-times.com/news_pic/20210521/C20210520214750286.jpg豆皮由豆漿表面凝結而成，濃縮各種營養素，位居「豆腐界」蛋白質含量之冠。 圖／記者張穎容【記者張穎容台北報導】豆類是蛋白質的來源之一，豆皮由豆漿表面凝結而成，濃縮各種營養素，比豆腐、豆漿更加營養，位居「豆腐界」蛋白質含量之冠，還有鐵、鈣、鋅等人體所需的18種微量元素，由於含有大量卵磷脂，能防止血管硬化、改善血管疾病及保護心臟等功效。豆皮所含的鐵、鋅和維生素B，在所有豆製品中含量最高，鋅有助於預防改善骨質疏鬆症，是維持骨質的重要關鍵，可幫助細胞利用鈣質來製造骨骼，達到預防改善骨質疏鬆症的效果。
食材
豆包1斤
玉米粒1罐
胡椒粒1大匙
醬油1大匙
油1大匙
鹽1小匙
芝麻1大匙
蓮藕粉1~2大匙
海苔片4張
千張2張
麵粉
年糕紙
作法
❶ 將玉米粒、胡椒粒、醬油、油、鹽、芝麻、蓮藕粉放入碗中拌勻；適量麵粉調成麵糊（約半小碗） ，將2片千張剪對半成4張備用。
❷ 砧板上先舖上年糕紙，放一片千張上面放一塊海苔，再將豆包攤開平均鋪在上面，將調好的玉米粒取一匙半，平均舖在豆包上捲起來，最後用麵糊封口，再以年糕紙將都包捲包裹起來。
❸ 電鍋外鍋加3杯水，熱鍋後將豆包放入，記得鍋蓋保持透氣不要完全蓋緊，以免豆包捲脹開變形。
❹ 等電鍋跳起來後將鍋蓋蓋緊燜30分鐘以上，再將豆包捲取出放涼再切塊排盤。
料理示範／妙具
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