凍豆腐吸湯汁 熱量意外高
https://www.merit-times.com/news_pic/20210412/C20210411215713845.jpg凍豆腐會吸飽湯汁，攝取的熱量會更多。圖／資料照片【本報綜合報導】豆腐以黃豆為主要原料，含有多種營養物質，主要是蛋白質和添加的鈣或鎂等金屬元素，能降低體內膽固醇，還有助於神經、血管、大腦的發育生長，是不少健身族補充蛋白質的「高ＣＰ值好物」，營養師彭逸珊列出了高熱量豆腐和低熱量豆腐，其中「凍豆腐」也列於高熱量豆腐第三名，讓不少人感到意外。彭逸珊引述台灣食品營養成分資料庫列出「豆腐怎麼選」圖表，其中包含高熱量豆腐，前三名分別是百頁豆腐、小三角油豆腐和凍豆腐，另外低熱量豆腐前三名則是嫩豆腐、傳統豆腐、雞蛋豆腐。
彭逸珊解釋：「凍豆腐是由嫩豆腐冷凍而來，去掉含水量後每一百公克的熱量自然會較高。另外烹調過程可能會吸飽湯汁，額外攝取到的熱量也會更多。」
她也提醒大家「想要增加肌肉量，減少脂肪量，一定要補充足夠的蛋白質，大家可以依照熱量選擇自己適合的豆腐」。
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