菇類富含多醣體 有助提升免疫力
【記者陳玲芳專題報導】多醣體對人體好處多，不但可以活化免疫系統、平衡身體的免疫反應，也有調解過敏體質、降血糖、防癌等功效；專家表示，多醣體大多存在於菇蕈類中，不同菇蕈各自有其獨特的多醣體種類和抗癌成分。所謂「多醣體」，是由多個單醣體連接在一起組合而成的總稱；如香菇中含有的「香蕈多醣體」，動物臨床試驗證實能提高免疫細胞的活力、猴頭菇含有「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」，可以促進新陳代謝，也可抑制癌細胞中的遺傳物質的合成，進而達到防癌功效。
三軍總醫院營養部督導胡懷玉表示，多醣體富含膳食纖維，屬於在腸道不易被消化的纖維，能幫助有毒物質排出，它存在許多菇類中；癌症患者在治療期間，很適合作為輔助調養，在化療、放療期間，有助於癌細胞抑制作用，一般人平日多攝取，也有抗癌、養生作用。
屬於高鉀食物
腎病者適量吃
胡懷玉指出，靈芝也含有多醣體，但對於身體是否能產生作用，關鍵在於食材是否具有「活性」，吃進體內才能促進代謝，可藉由活化巨噬細胞，分泌干擾素、提升免疫力，達到抑制腫瘤作用；但要注意的是，人體體質各有不同，體質適應性也有差異，應避免隨意自行亂補，最好在醫師或營養師指導建議下，適量補充營養。
此外，多醣體含有豐富膳食纖維，也有助改善便祕；研究發現，多醣體在增進細胞功能、降低膽固醇也提供良好效能，對於需要控制血糖、脂肪的族群，是很好的食材。胡懷玉也提醒，腎臟病人吃菇要適量，多醣體食物大多是菇類，菇類又是高鉀食物，血鉀高的腎臟病人、尿酸高的痛風患者，應適量食用，以免加重病情。每一種菇類所含多醣體不同，功效也不同，以下將介紹四種菇類所含功效。
銀耳養顏美容
香菇抑癌細胞
一、靈芝多醣體：保肝、抗過敏、降三高。靈芝中含有的靈芝多醣體，可以活化免疫細胞，有助於調節免疫功能、抑制腫瘤，也可降血壓、降血脂、穩定血糖；還可提升肝臟機能，修復損傷的肝細胞，達到保肝功效。
二、銀耳多醣體：保水保溼，養顏美容。銀耳中含有銀耳多醣體，有助益生菌的生長，以可調節腸道功能、緩解便祕；銀耳多醣體還具有保溼特性，可提高肌膚的保水度，讓肌膚保持光澤與彈性，具有保水、保溼、養顏美容的功效。
三、香菇多醣體：降低膽固醇、抑制癌細胞生長。香菇中含有的香蕈多醣體，在動物臨床試驗上，證實可能有抑制癌細胞生長的功效，而且也能提高免疫細胞的活力。
四、猴頭菇多醣體：強化免疫細胞、預防惡性腫瘤。猴頭菇含有其他菇類中所沒有的「半乳醣木醣葡聚醣」及「甘露醣木醣葡聚醣」，可幫助改善腸胃消化道機能、促進新陳代謝；也可抑制癌細胞中遺傳物質的合成，達到預防癌症的功效。
頁:
[1]