不想當胖年獸 4建議安心吃
【本報台北訊】春節期間不免大快朵頤一番，不知不覺當中攝取超標熱量，不僅在年節後身材圓了一圈，還增加身體負擔又引發慢性病危險，北市聯合醫院中興院區營養師吳雅惠以健康飲食概念，提醒民眾四大建議，希望民眾過年時可吃得美味又健康。吳雅惠在北市衛生局記者會時，示範民眾可在農曆年圍爐時，可利用低澱粉、少油、少鹽、少糖、高纖概念，以蘿蔔、黑木耳、玉米筍、毛豆仁、牛番茄、花椰菜、高麗菜等蔬果、堅果製作年菜。
為避免年節攝取超標熱量，導致身材走樣，吳雅惠提出四大建議，包含營養均衡不可少、澱粉替換不過量、少油、少鹽更健康、高纖蔬果好消化。吳說，過年不免會吃到蘿蔔糕，一塊五十克的蘿蔔糕等於四分之一碗飯熱量，建議民眾可採用食物代換方式適量攝取。
烹調年菜時建議以蒸、煮、烤、燉、滷和涼拌等取代油炸，食材上可選擇豆製品、家常豆腐都是健康美味又有年味的餐點。
另外，飯後可吃點吉祥如意「橘子」、平平安安「蘋果」、心想事成「柳橙」等當季水果，不但增添年節氣氛又可攝取到高纖維食物，促進腸胃道消化，避免年節期間有消化不良的狀況。北市衛生局表示，年節除了享受美食，也別忘記運動「三三三原則」，消耗熱量更可維持身材。
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