甜湯圓配花生湯 熱量最高最油膩
https://www.merit-times.com/news_pic/20201221/1479045_1046790.jpg二十顆紅白小湯圓，約為半碗飯的熱量。 圖╱資料照片【本報台北訊】今日是一年一度的冬至，許多人已經開始到各大賣場、超市採買各色湯圓，趁寒冷的天氣，煮一碗熱騰騰的湯圓暖胃，也象徵團圓、圓滿。但營養師提醒，四顆大湯圓相當於一碗飯的熱量，且糯米容易造成血糖飆高，糖尿病的病患要特別注意。台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示，湯圓熱量高，四顆包餡湯圓相當於一碗飯的熱量，二十顆紅白小湯圓約為半碗飯的熱量。
糖尿病患者
改吃鹹湯圓
而許多民眾吃湯圓喜歡配甜湯，但劉怡里表示，一湯匙的砂糖約有四分之一碗飯的熱量，因此吃湯圓最好不要以糖水煮，以免熱量爆表。若想來碗酒釀湯圓，謹記兩湯匙的酒釀約等於四分之一碗飯的熱量，不要添加太多；而民眾愛吃的花生湯，最油、熱量最高，最好避免拿來配湯圓一起吃。
另外，因為糯米是支鏈澱粉，容易使血糖飆高，因此糖尿病患者必須多加留意。劉怡里建議，糖尿病患者若為了應景想來碗湯圓，可用鹹湯圓取代甜湯圓，當正餐吃，以嚴格控制澱粉食用量。鹹湯圓湯頭可加上茼蒿等大量綠色蔬菜，讓營養更為均衡。
她也提醒，由於花生、芝麻湯圓中含高鉀、高磷，若是限鉀、限磷的腎臟病人應避免食用。
南投醫院營養室主任蔡秀雯建議，將有餡、無餡湯圓搭配著吃，料理時減少油量或減少糖量，以紅棗枸杞來取代砂糖。另外也提醒吃湯圓後，須減量下一餐主食的分量，以避免攝取過多熱量，餐後攝取適量水果，讓營養更加均衡，健康過冬至。
糯米黏性高
切小塊細嚼
桃園醫院營養師鄒孟君表示，傳統湯圓使用糯米製成，而糯米的黏性高，對年長者不利吞嚥，且糯米的消化時間較長，如腸胃功能不好者吃太多，容易出現腹脹、腹痛等消化不良的症狀，提醒家有年長者及腸胃功能不好者要特別注意，最好一次吃一至兩顆湯圓即可，且可切成小塊並細嚼慢嚥，避免因消化不良或食道阻塞等危險。
桃園醫院附設護理之家日前也和住民們一同舉辦健康五行湯圓活動，讓長輩們動手製作、吃自己親手製作的湯圓。桃園醫院社工李妍臻說，考量傳統湯圓以糯米製作，長輩恐不利吞嚥，且這次特地請教院內營養師、查詢健康食譜。
李妍臻解釋，這次製作的五行湯圓比較特別，以馬鈴薯與豆腐作為湯圓主體材料，取代傳統湯圓的糯米，再加入日本太白粉以利成形，最後使用各式蔬果粉讓湯圓呈現繽紛色彩，讓住民們能吃得安全又健康。
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