中秋好夥伴 挑選文旦3祕訣
中秋節將至，文旦陸續採收、上市。文旦果肉富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，具有酸、甘、甜的獨特風味及口感。 圖／資料照片
【本報台北訊】中秋節將至，文旦陸續採收、上市。文旦果肉富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素，具有酸、甘、甜的獨特風味及口感。
台南區農業改良場分享挑選文旦方法：
第一是「果皮油胞細緻、黃綠色」，挑選果皮光滑、油胞細緻尤佳，剝開後果皮較薄、果肉質地也會較細緻。若想馬上品嘗，應選果皮呈淡黃色至黃色；如想久放，可選果皮呈淡綠色至淡黃綠色，置於通風陰涼處，愈能顯現風味。
第二是「果形勻稱、短三角」，挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉較豐厚。
第三是「用手輕托、要沉重」，不用拘泥果實大小，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分也較多；較大果實的果肉豐厚，較小果實的果肉相對較細緻、耐久放。
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