涼拌小黃瓜 營養多元又消暑
https://www.merit-times.com/news_pic/20200904/1436419_1017857.jpg熾熱的天氣容易讓人沒胃口，禪居食堂要來教大家作法簡單的涼拌小黃瓜，吃起來不但消暑爽口，小黃瓜還具有降低血壓、膽固醇的作用，是夏季冰箱中不可或缺的家常菜。圖／張穎容【記者張穎容台北報導】熾熱的天氣容易讓人沒胃口，禪居食堂要來教大家作法簡單的涼拌小黃瓜，吃起來不但消暑爽口，小黃瓜還具有降低血壓、膽固醇的作用，是夏季冰箱中不可或缺的家常菜。食材
小黃瓜3條、鹽3小匙、嫩薑1塊、辣椒2條、糖3大匙、檸檬1顆
（若要煮2人份，可將分量減半。）
作法
1、小黃瓜洗淨濾乾後，切去頭尾直剖成4等分，再去籽對剖成8條，最後切成約4公分長度，放入容器中加3小匙鹽抓勻。
2、辣椒、薑切洗淨切片放入小黃瓜中一起醃漬，等小黃瓜出水倒掉水後加入糖抓勻，再將檸檬壓汁加入拌勻，醃製約1小時即可。
3、取一點檸檬皮削好後，適量加入小黃瓜中，可突顯檸檬香氣，即可上桌品嘗。
料理示範／妙具
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