栗子口感 鳳眼果
https://www.merit-times.com/news_pic/20200829/1434059_1016365.jpg栗子口感 鳳眼果 圖／郎英https://www.merit-times.com/news_pic/20200829/1434059_1016367.jpg栗子口感 鳳眼果 圖／郎英文／郎英家附近柳川旁有棵鳳眼蘋婆樹，花開時繁盛茂密，非常壯觀，結果時豆莢微掀，果仁悄露，十分可愛。蘋婆果烹調入菜，風味獨特，口味實在不亞於栗子。
也有人家以鳳眼蘋婆樹的果實作為七巧節（乞巧節、七娘媽生）的供品，因而又有蘋婆果、鳳眼果、七姐果之稱。其中「鳳眼果」十分傳神，因為它的果莢斜裂、形似鳳眼微開。每顆果實內就會有3至5粒黑褐色的橢圓球形種子，小巧而晶亮。除了果實好吃，鳳眼蘋婆乳白的花朵也很獨特好看，像一盞盞小燈籠。
當我摘下黑色種子洗淨時，植物性黏液滑溜溜的，洗了好幾回才稍淡些。將它們放入盤中，用水淹蓋，加點鹽巴，按下電鍋開關，待電鍋跳起時再取出待涼，小心翼翼使用小刀或刀片撥開層層外皮，就會露出蛋黃般的果肉，嘗起來會使人想到栗子甘甜的口感。
雖然好吃，一口氣吃太多還是會膩的，建議一次煮熟後，就分裝冷凍冰藏，想吃時再加溫，熱呼呼的黃果仁，可寬慰不少飢腸轆轆的小時刻喔！
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