芒果杏仁凍 低卡消暑甜點
https://www.merit-times.com/news_pic/20200728/1420786_1007571.jpg熱的夏天不免想吃甜品消暑，「禪居食堂」端出「芒果杏仁凍」，不但熱量低，同時具有養顏美容、養生消暑的效果。 圖／記者張穎容【記者張穎容台北報導】熾熱的夏天不免想吃甜品消暑，「禪居食堂」端出「芒果杏仁凍」，不但熱量低，同時具有養顏美容、養生消暑的效果。市面上的芒果種類繁多，禪居食堂採用愛文芒果，但不論哪一品種均含有胡蘿蔔素，具抗氧化功能的植化素，進入人體後會轉換成對提升免疫力很重要的維生素A。
配料「一碗杏仁茶」的杏仁粉是由南杏製成，南杏又稱為甜杏仁，常被用來製作甜品，香氣淡、味道微甜，有助潤肺止咳、促進腸胃蠕動、抗老抗氧化、降低心血管疾病。
食材：
芒果4~5顆、杏仁粉4~5大匙、低脂鮮奶200c.c.、糖3~4大匙、吉利T粉1.5大匙、水800c.c.
作法：
1. 芒果去皮切丁。
2. 杏仁粉先用200c.c.冷水攪拌勻，600c.c.水煮開後加入杏仁水，再熄火倒入鮮奶。
3. 把砂糖和吉利T粉混合均勻，再慢慢倒入作法2中，邊倒邊攪拌至砂糖溶化。
4. 備一容器，底部先放入芒果，再將3慢慢倒入，蓋上蓋子放入冰箱冷藏約4小時即可取出切塊食用。
料理示範／妙具
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