素食者是否要補充B12 營養師解密
【編輯楊旻芳綜合報導】身體中缺乏維生素B12會造成神經病變及貧血,缺乏B12如果在葉酸足夠的狀況下,並不會出現症狀,但是當人體出現神經病變時,所造成的傷害可能就無法挽回了。不吃奶蛋的素食者容易缺乏,因此純素者應該要確保有穩定來源的B12維生素。《台灣素食營養學會》營養師邱雪婷表示,維生素B12的缺乏會造成神經病變及貧血。 許多缺乏的人,在有足夠葉酸的情形下,並不會出現症狀。但是當神經病變出現時,所造成的傷害可能無法挽回。因此,素食者,尤其全素者應該要確保有穩定來源的維生素B12。人體維生素B12的需求量並不高,就算完全不吃的情況下,約也要10年的時間才會完全流失體內的維生素B12。
一般素食者可藉由奶類、蛋類等食物來攝取到維生素B12,不吃奶蛋的純素者可選擇含有維生素B12的酵母粉或綜合維他命。不過,邱雪婷提醒,並非所有酵母都含維生素B12,必須有特別強化,以維生素B12培養出來的才能提供足夠的維生素B12,提醒大家要特別注意。
圖說:素食者可從雞蛋、牛奶中攝取到維生素B12,但純素者可選擇含有維生素B12的酵母粉或綜合維他命。圖/unsplash.
邱雪婷表示,其實許多號稱有維生素B12的食物,例如味增,海藻類,其所含的可能是 "維生素B12類似物" (Vitamin B12 analogue),其實並沒有維生素B12的生理功效,因為一般檢驗方式無法分辨真的維生素B12和"維生素B12類似物"。
因此,當看到有某個研究說發現有某種植物有維生素B12,就要仔細去看他所寫的維生素B12,是不是有真的在缺乏B12的人身上試驗過,確認可以改善B12缺乏造成的臨床症狀?在不確定之前,邱雪婷還是建議全素者要有較可靠來源的維生素B12!
邱雪婷提醒,根據行政院衛生署建議,國人每日攝取的維生素B12量為2.4微克。全素者只要固定補充綜合維他命或維生素B12,要滿足人體需求,其實很容易,但是也很重要喔!
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資料整理:邱雪婷 營養師
台灣素食營養學會簡介
國內少數由醫學角度探討素食的非營利團體。集結各大醫院、大學...等多位有志推廣素食的醫療人員、專家學者,透過講座、食譜、文章,教育民眾正確的素食營養知識。
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