來杯咖啡暖身 小心愈喝愈冷
【本報台北訊】昨天清晨大陸冷氣團影響加上輻射冷卻，十四縣市發布十度以下低溫特報。但是天冷想喝熱飲讓身體暖和，喝對成分很重要。董氏基金會提醒，喝咖啡、茶類、可可反而容易手腳冰冷。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，想靠食物讓身體熱起來，可利用「攝食產熱效應」，也就是人體消化吸收食物時會消耗體內熱量，使體溫升高。其中，蛋白質的產熱效應最高，約佔攝取熱量的百分之二十至百分之三十，醣類百分之五至百分之十，脂肪則只有百分之三以下。因此建議可以多喝熱豆漿、熱牛奶，不僅可攝取優質蛋白，還能達到暖身的效果。
另外，許多人天冷會喝薑茶，許惠玉表示二○一二年的美國研究確實發現喝熱薑茶後，可提升攝食產熱效應，還能增加飽足感。但她也提醒，市售薑母糖塊或沖泡包要小心糖分過高的問題，最好的方式買老薑自己烹煮、減少糖分添加。
而天冷時許多人也愛喝熱咖啡、熱茶或熱可可，許惠玉則表示二○一四年《Journal of biological rhythms》期刊發表的美國研究發現，咖啡因會刺激交感神經系統使血管收縮、血流變少，反而容易使四肢溫低降低，容易感覺手腳冰冷。她建議，若是想喝含咖啡因飲品來禦寒，可搭配薑粉或肉桂粉等溫熱食材，促進血液循環。
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