時節養生 盛滿祝福的臘八粥
文／台北道場每一年的農曆十二月初八，俗稱「臘八節」，也是「釋迦牟尼佛」成道紀念日，因此佛教又稱這日為「法寶節」。佛門在這天會煮食「臘八粥」分送十方善信結緣，把平安與祝福送予大眾。
由於臘八粥是紀念釋迦牟尼佛曾經在苦行林苦修六年，日食一麻一麥、身體枯瘠，因知苦行不究竟而放棄苦行。釋迦牟尼佛在尼連禪河沐浴後，接受了牧羊女米粥供養，恢復了體力，走到伽耶山的菩提樹下，端坐思維，於「十二月初八」這天證悟；故而「臘八粥」也稱為「佛粥」，享用此粥的民眾都能同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧增長。
這個時節吃一碗臘八粥，不僅暖心，家家戶戶也開始要動了起來，因為該是準備忙過年了。古詩裡的《臘八粥》更有著濃濃的「年」味，也串起了民間與佛門一種謝天護佑的暖流：
一陽初夏中大呂，
榖粟為粥和豆煮。
應時獻佛矢心虔，
默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，
堆盤果蔬紛紛聚。
共嘗佳品達沙門，
沙門色相傳蓮炬。
童稚飽腹慶州平，
還向街頭擊臘鼓。
食材：
白米、糯米。以「蓬萊米」為主，並加一把糯米以增加稠度。青江菜、胡蘿蔔、芋頭、油條、豆腐、木耳、花生、蓮子、黃豆。以及油、鹽、生薑等調味料。
作法：
❶白米、糯米洗淨濾乾備用。花生、黃豆煮熟備用。
❷豆腐切丁炸成油豆腐備用。紅蘿蔔、芋頭切丁約1公分炸過備用。
❸油條切0.7公分備用。青江菜燙熟冷水沖涼，切0.7公分備用。
❹生薑切末以油爆香，將薑末撈出成薑油備用。
❺取2杯薑油，將花生、黃豆、油豆腐丁、紅蘿蔔丁、芋頭丁放入鍋中炒香，加入醬油或油膏滷入味，放入米炒香後加水熬煮，熬煮過程中將水分成5次加入。（水的比例：1杯米大約10杯水）。
❻待所有的材料與米、水完全融合後，再加入調味料調味，並加入油條與青江菜，蓋上鍋蓋悶5至10分鐘，所有的材料在粥中醞釀、融合。
小叮嚀：
❶材料比率（以390cc紙杯為單位）：白米4、糯米1、芋頭丁2、熟花生1、熟黃豆1（或米豆）、紅蘿蔔0.5、油豆腐丁1、熟青江菜丁1、薑油2、油條丁2。
❷所有食材前置處裡必須煮到入口即化，放入與粥一起煮才能融為一體。
❸米必須先油炒過才會好吃，且熬煮到米、水、油完全融合才算標準。不可以看到粥中的水與油是分離的。
❹若花生品種不容易軟者，可以加入少許的蘇打粉浸泡4小時之後再煮，花生就會變得比較容易爛。
頁:
[1]