養生藥膳 食代素補湯
文／龔阿玉冬季進補囉！依台灣人的習慣，冬天要吃補進補，眼看秋天涼爽的氣候已遠離，隨著寒風迎面吹拂，捎來冬天寒冷的氣息。
當冷風陣陣襲來，冷冷的天氣就很適合來補一下。每當颳起冷風，寒風逼人時，能有一鍋熱騰騰的補品，不知溫暖多少人的五臟六腑。市面上各式各樣的食材及現煮現賣的補品，應有盡有。
個人由於長期茹素，對外面比較重口味的料理敬謝不敏。為了適合自己輕食清淡的味蕾，也為了省錢等因素，較注重自然食材，所以得想方設法，讓持齋之路能吃得健康、喜樂。今天個人就地取材，和同是素可素非常素的好朋友，分享簡單的天然美味蔬食補品。
一鍋香氣逼人，讓人垂涎三尺，色香味俱全的補湯，再燙一把麵線混著吃，更有飽足感。天氣多變化，想吃點不一樣的，都要很快臨機應變，所以我人平時會到中藥商那裡購進新鮮又實用的藥材，以備不時之需。像四物裡的藥材，可養血養肝補中益氣，醫書有記載，它可是補血第一湯喔！
材料：
A中藥材：當歸1片、白芍、川芎、熟地各若干、紅棗6顆、黨參半條、枸杞、黃耆半小碗。
B乾料：冬菇10朵、麵輪、麵腸、豆皮適量。
C老薑1塊、杏鮑菇3條、新鮮山藥1小碗、猴頭菇丸3顆（可斟酌加入新鮮菇蕈類）
D水（10人份鍋約8分滿）、鹽1/2小匙、香油少許
作法：
❶先將老薑切片，材料C全部沖洗切塊，材料B分別浸泡備用，材料A略為清洗，備用。
❷將全部食材放入10人份電鍋之內鍋，加水至8分滿，外鍋倒1杯水。
❸煮1小時後，悶約30分鐘，再掀蓋加入調味料即完成。
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