菠菜補血？營養師：鐵質難吸收
【本報彰化訊】許多人認為菠菜含有鐵，也有貧血患者將菠菜當成補血佳品，但營養師認為，菠菜縱使有豐富的營養成分，但含鐵量與其他深色蔬菜差不多，加上蔬菜中的鐵不容易被人體吸收，若想要維持足夠鐵質還是要從別的食物攝取。
依據衛服部食品營養成分資料庫（新版）顯示，而每一百克波菜葉鐵質有三點七毫克，與空心菜差不多，但與蔬菜類中鐵質含量最高的紅莧菜鐵質十一點八毫克相比，仍有差距。
二林基督教醫院營養師吳怡萱說，菠菜與其他深綠色蔬菜含鐵量差不多，但早期國外研究疑似將菠菜成分標示錯誤，讓人誤以為鐵質含量優於其他蔬菜，後來資料校正過來，民眾仍認為菠菜相當補血。
蔬菜當中的鐵含量並不高，加上植物中的鐵屬於「非血基質鐵」，而且受到纖維等影響，人體吸收易受限；坊間也可見標榜含有鐵、鈣的牛奶，吳怡萱表示，鐵和鈣在人體吸收時會相互影響，需不需值得深思。
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