為健康吃糙米卻消化不良 專家：4招助消化
編輯楊旻芳／綜合報導現在人注重養生，有人會選擇吃營養價值較高的糙米，但有人吃了卻感到腸胃不太舒服，這是因為糙米中含有「抗性澱粉」所產生的狀況，食品安全學者提出四個多解決方法幫助消化順暢。大陸的中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅，在世界日報網站撰文指出，吃糙米卻腸胃消化不良的第一種情況：原來很少腸道排氣（屁），現在明顯有增加了，略有點尷尬感。排氣的味道不明顯。其他沒有什麼不舒服。范志紅表示，大家只知道全穀雜糧中含有較多的膳食纖維，促進腸道運動；其實它們還有一定比例的「抗性澱粉」，也就是人不能在小腸中徹底消化吸收的澱粉。有的雜糧品種還含有少量低聚醣和葡聚醣。進入大腸之後，這些成分被微生物發酵，產生氫氣、甲烷、二氧化碳等氣體，對腸道產生輕微刺激，隨著腸道的運動，氣體排出體外。老人們常說，腸道要通氣。有一定的抗性澱粉和低聚醣進入腸道，有利於腸道中益生菌的增殖繁榮，還能產生一些短鏈脂肪酸，有益降低血脂，幫助抑制有害菌，對預防慢性疾病和腸癌都是有好處的。過一段時間之後，隨著腸道菌群的調整，消化系統的逐漸適應，腸道產氣的數量會減少到正常範圍。第二種情況：不僅排氣增加，而且肚子脹，脹得都不舒服了。范志紅說，這說明消化能力跟不上，在小腸裡能消化吸收的澱粉，沒有消化，進入大腸的澱粉太多。這樣必然就減少了熱量攝入，等於是少吃東西了，身體的營養供應減少。很可能腸道菌群也是不正常的，不能有效處理這些沒消化的食物。這就需要適當進行調整配方了。第三種情況：別人都說吃雜糧能防便祕，便便的數量增加，但我原本排便是正常的，吃了雜糧之後，反而不能天天按時排便了。范志紅認為，這說明腸道還不適應雜糧，或食物熱量有明顯減少，身體力量下降了。因為雜糧飽腹感更強，而且消化吸收率也比白米白麵食物要低，一些人本來食量就很小，換成雜糧之後，很容易出現熱量攝入下降和菌群不適應的情況，影響到了腸道的運動能力。需要修改配方或調整製作方法。第四種情況：吃了雜糧之後，胃裡都脹得很不舒服，更吃不下其他東西了，反而身體更乏力了。范志紅指出，這種情況就比較麻煩了，說明胃腸功能非常差，對雜糧不能很好地消化吸收。吃了雜糧之後沒有增加營養，反而因為其他食物吃不下而減少了營養素的供應。但是，這是否意味著胃腸功能不好的人，就只能一輩子吃白米白麵呢？范志紅說，並不是，只要注意方式方法，胃腸功能弱的人也能輕鬆吃雜糧，得到它的營養好處。資料來源：世界日報
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